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如何辨別“泔水油”?

2011-12-13 12:25:22 來源:北京市工商局  作者:315zw   字體:  我來挑錯

       近期,泔水油加工成食用油魚目混珠在市場上銷售的現象頻頻被媒體曝光,使老百姓購買時不免有些疑慮。“泔水油”就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來的,或者是炸東西剩下的“老油”,有些大型快餐企業,炸東西使用過的“老油”,不經過凈化,就會直接流入食用市場。如果擔心購買的食用油有問題,可以把食用油放在冰箱的冷藏室中,將溫度調到5攝氏度左右。如果溫度在5攝氏度的條件下,食用油就出現凝結或者油中出現絮狀物,油的品質就值得懷疑了。

除此之外還可以通過以下幾招辨別泔水油:

第一招,看。看色澤、透明度、沉淀物,純凈的植物油呈無色透明狀,基本沒有沉淀物;泔水油有色、透明度較差、沉淀物較多,這是因為生產過程中油料中的色素溶于油中并混入了堿脂、蠟質、雜質等物所造成的。

第二招,聞。在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏磨擦,發熱時仔細聞其氣味。有異味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是泔水油,若有礦物油的氣味那就更不要買。

第三招,嘗。蘸取小點油在口中仔細品嘗,口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是泔水油。

第四招,聽。取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的,水分超標,是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品,絕對不能購買。

第五招,問。問商家的進貨渠道,必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告,反正三無產品是一定不能買的。

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